懒人必备,南瓜排骨焖饭

2019-6-21 17:43| 发布者: 李倩| 查看: 669| |来自: 美食天下

摘要:   暑热天气,吃饭也没啥胃口,每天煮饭都是凑合着做点吃,也吃不了多少,每天瓜果养着,饭实在吃不下。   冰箱里还有点排骨,炖汤喝吧都不想喝了,想想用排骨焖饭吃,饭菜一锅出,儿子那个吃货肯定爱吃。用南瓜 ...



  暑热天气,吃饭也没啥胃口,每天煮饭都是凑合着做点吃,也吃不了多少,每天瓜果养着,饭实在吃不下。

  冰箱里还有点排骨,炖汤喝吧都不想喝了,想想用排骨焖饭吃,饭菜一锅出,儿子那个吃货肯定爱吃。用南瓜和排骨们焖出来的饭鲜甜可口,很合胃口,其实南瓜用土豆代替也是极好的。

食材明细

主料
  • 排骨400克
  • 贝贝南瓜2个
  • 长粒大米3杯
  • 长粒糯米1杯
  • 辅料
  • 胡萝卜1根
  • 香菇7朵
  • 生姜适量
  • 大葱白适量
  • 香葱碎少许
  • 味极鲜酱油3勺
  • 红烧酱油少许
  • 蚝油1勺
  • 泰式甜辣酱1勺
  • 白糖0.5勺
  • 适量
  • 黄酒适量
  • 玉米油适量
  • 咸香口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度





  •   南瓜排骨焖饭的做法步骤

      

    立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭的做法步骤:1

      1.准备好原料,南瓜建议用贝贝南瓜,会比普通南瓜粉糯好吃,如果有干香菇就更好了,我家没有备用的就买的鲜香菇,做排骨饭最好用直排,不要用脊骨,直排焖出来的饭更香,脊骨更适合炖汤喝,还有焖饭建议放一部分糯米闷出来的米饭更好吃。

      

    立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭的做法步骤:2

      2.排骨洗净,锅里放冷水,放入排骨2片姜,水烧开放入适量黄酒煮2分钟去腥,捞出排骨洗净备用。

      

    立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭的做法步骤:3

      3.锅中放入少许油,不用多,排骨也会出油的,太多油会腻,放入排骨煎制几面焦黄,排骨煎一下味道会更香,也会出一部分油脂。

      

    立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭的做法步骤:4

      4.放入葱末姜末翻炒出香味,这一步也不要大火,葱姜焦了也不好吃,小火炒出香味就可以了。

      

    立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭的做法步骤:5

      5.放入洗净去瓜瓤切块的贝贝南瓜,洗净切块的香菇,胡萝卜去皮切滚刀块一起放入炒匀。

      

    立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭的做法步骤:6

      6.炒到南瓜边缘有点透明的样子,就可以调味了,放入味极鲜酱油3勺,红烧酱油少许,蚝油1勺,泰式甜辣酱1勺,白糖0.5勺,盐适量,盐的量根据自家口味添加。

      

    立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭的做法步骤:7

      7.翻炒到各个食材裹满调料就可以了放入电饭煲中了。

      

    立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭的做法步骤:8

      8.大米和糯米淘洗干净,放入比平时煮米饭少一点的水,我一般少放半格水,这样闷出来的米饭刚刚好,不硬不软。

      

    立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭的做法步骤:9

      9.把炒好的排骨南瓜配菜放入里面,用勺子把菜铺平,电饭煲选择标准煮饭功能就可以了,电饭煲结束煮饭工作后,继续焖5分钟再打开锅盖,然后用饭勺把米饭和菜翻拌均匀就可以了,盛出撒上香葱碎美美的吃吧!

      

    立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭的做法步骤:10

      10.成品图

      

    立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭的做法步骤:11

      11.成品图

      

    立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭的做法步骤:12

      12.成品图

      

    立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭的做法步骤:13

      13.成品图

      

    立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭的做法步骤:14

      14.成品图

      

    立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭的做法步骤:15

      15.成品图

      小窍门

      1、排骨一定要冷水入锅,这样一边加热排骨里面的血水都会慢慢逼出来,放入生姜和黄就帮助去腥,不建议去掉。

      2、做焖饭适合用长粒米,但不是早稻米,放一部分糯米口感会更好,水也要比平时煮米饭要放的少些。

      3、配菜选择耐煮的,不放那些煮熟口感就不好的菜,如果想在焖饭里吃到绿叶蔬菜,可以把绿色菜焯水后吃的时候再拌入就可以了。

      来自 美食天下 飞燕飘舞 的作品

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